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ビタミンCとは

 

もはやその名を知らない人は少ないであろうビタミンC。よく「レモン○○個分のビタミンC」などと表記されていますが、この場合はレモン1個分はビタミンCが20mg入っていることを表します。


ともえイラスト
レモン50個分だったらビタミンC1000mgってことね!


ビタミンCの発見は大航海時代に船員が次々に壊血病にかかっていくことに悩まされたのが始まりと言われています。発症者が位の低い船員に多く見られたことから、新鮮な野菜や果物を摂取していないからだとし、これらを積極的に摂取するようになったことで壊血病を回避することに成功しました。当時、バスコ・ダ・ガマによるインド航路発見の航海では船員が180名に対して100名が壊血病にかかっていたそうです。

ビタミンには水溶性と脂溶性の2種類があり、水に溶けやすいビタミンB複合体やビタミンCは水溶性、油に溶けやすいビタミンA・D・E・Kは脂溶性に分類されます。脂溶性のビタミンは熱に強く水にも溶けないので体内での保存が可能ですが、水溶性のビタミンは熱やアルカリ性に弱く、調理によって減少しやすいのが難点です。

また人間は体内でビタミンCを作ることができないので体外から摂取する必要があります。ビタミンCの場合、過剰に摂取してしまったとしても対外に排出されるので安心して摂取することができます。
ちなみに喫煙をする方はタバコによってビタミンCは大幅に消費されてしまいます。喫煙の習慣がある方は非喫煙者より2倍のビタミンCを摂取する必要があります。

まとめ
ビタミンCは水溶性で体外から摂取する必要がある。喫煙者はより積極的にビタミンCをとること。

ビタミンCを含む食材

ビタミンCを多く含む食材と聞かれれば多くの人がレモンと答えるでしょう。しかしレモンよりも豊富なビタミンCが含まれる食材は意外にも多いのです。

ともえイラスト

ビタミンCを多く含む食材

  • 赤ピーマン
  • 黄ピーマン
  • 柚子
  • アセロラジュース
  • パセリ
  • 唐辛子
  • 芽キャベツ

 

 

 

 

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